Firmas como Nestlé y Starbucks, se llevan las ganancias
Esta rama se caracteriza por ser un sistema global profundamente injusto; mientras los países productores concentran la mayor parte del trabajo, los países consumidores y las grandes corporaciones transnacionales que controlan el mercado como Nestlé o Starbucks, obtienen las ganancias y riquezas que de su producción se derivan; en tanto, los productores indígenas apenas logran cubrir sus costos de producción y sostenerse económicamente
La Carta Robada
Por Emilio López Gámez (*)
Especial para Cananea TV
En su trabajo de investigación, Caracterización Socioeconómica de los Productores de Café del Municipio de Huitzilan de Serdán, Puebla que presentó, en la Universidad Autónoma Chapingo, Departamento de Sociología Rural, el 18 de febrero de 2026, Vladimir López Reyes, sostiene, basándose en una amplia bibliografía que: “En términos económicos, la cafeticultura está caracterizada por ser un sistema global profundamente desigual.
Mientras los países productores concentran la mayor parte del trabajo, los países consumidores – y las grandes corporaciones transnacionales que controlan el mercado – concentran las ganancias y riquezas que de su producción se derivan. Esta disparidad asimétrica se traduce en una estructura de dependencia que impide a los cafeticultores mejorar sus condiciones de vida. Así, mientras empresas como Nestlé o Starbucks se quedan con una buena parte de las ganancias, los productores indígenas apenas logran cubrir sus costos de producción y sostenerse económicamente”.
El tema de la desigualdad es parte del interés sociológico en el caso de la investigación de Vladimir López Reyes, ello lo podemos conectar con una investigación que no presenta un enfoque cuantitativo, en ese caso, en uno de sus estudios recientes Thomas Piketty y Michael J. Sandel, Igualdad qué es y por qué importa, en debate ensayo y pensamiento, publicado (2025) por Penguin Random House, grupo editorial, es central el tema de la desigualdad.
Estos autores logran un diálogo fascinante sobre el valor de la desigualdad, al tiempo “…que señalan las profundas divisiones que aún persisten a causa del desigual reparto de la riqueza…” tema central en el análisis cafetalero, que precisamente alcanza un muy buen nivel de resultados con López Reyes, al momento de incorporar el análisis estadístico en su investigación. Pero en el caso de la investigación de López Reyes podemos encontrarnos la asociación que refiere el autor en su investigación sobre los productores de café y el tema de la desigualdad, como queda explícito aquí en la cita del párrafo anterior y alcanza un máximo el análisis, en la reflexión, cuando el autor pone en acción el análisis estadístico.
El trabajo de investigación que aquí comento, aunque a lo largo de la experiencia algunos otros presentan características similares por ejemplo en los enfoques cualitativos y cuantitativos que los guían, este en particular nos muestra que tanto el marco teórico, la metodología y el análisis estadístico presenta ciertas particularidades sobre todo en lo relativo al uso del análisis cuantitativo que hacen de los estudios ejemplos incomparables lo cual no podemos perder de vista.
En la investigación que referimos ésta se apoyó en la experiencia de la Dra. Daría Micaela Hernández Ramírez, que tuvo el papel de Directora de tesis; ella es originaria del estado de Chihuahua, donde estudió Ingeniería Informática en el Instituto Tecnológico de Chihuahua; posteriormente estudió su Maestría en el Colegio de Postgraduados campus Montecillo; y finalmente su Doctorado en Estadística en la Universidad Politécnica de Barcelona, España.
En la investigación, la Dra. Daría, es la Directora del trabajo de investigación; ella contribuyó al diseño del marco muestral y a la elección del tamaño de la muestra; al mismo tiempo que orientó en el diseño y análisis de la metodología estadística utilizada, tal como el Análisis de Componentes Principales, Análisis de Correspondencias, Análisis Factorial Múltiple y Análisis de Correlaciones, y la utilización del software RStudio para el ordenamiento y manejo de la información en forma de gráficas (López Reyes 2026).
En el caso del medio rural por supuesto el análisis cualitativo resulta muy sobresaliente, es imprescindible, por la agudeza de las investigaciones como ha quedado claro a lo largo de los siglos, por la capacidad y fuerza de la mirada teórica, que han dado resultados que la humanidad valora indiscutiblemente, pero cuando, como en este caso, si se trata de proponer salidas o búsqueda de soluciones( sobre todo en plazos muy cortos, pero que de ninguna manera dejan de atender o excluyen el análisis de las grandes zancadas de las sociedades) para alimentar propuestas de políticas públicas con el análisis cuantitativo, los resultados nos sitúan en un espacio para hacer propuestas de políticas( tanto a organizaciones campesinas, pueblos originarios, gobiernos e instituciones internacionales) muy puntuales( como es el caso en esta investigación) lo que desborda el entusiasmo por seguir explorado estos caminos.
Algunos resultados de la investigación: Estratificación de la cafeticultura.
Resumen de algunos de los resultados que destacan en la investigación de López Reyes que podemos asociar tanto al análisis sociológico como estadístico, de gran utilidad para el análisis de las grandes zancadas y procesos de transformación de las sociedades y de las que se pueden derivar acciones concretas para implementación de políticas públicas: parte de la estratificación de los productores de café de Huitzilan de Serdán, utilizando como categoría determinante a la superficie de terreno en la que producen café, resultan en tres estratos de la siguiente manera: Pequeño, que incluye a productores de hasta 1 ha de superficie. Mediano, incluyendo a productores que poseen más de 1 y hasta 10 ha de terreno; y Grande, aquellos productores con superficies de terreno superiores a 10 ha.
La caracterización de los cafeticultores huitziltecos revela una estructura productiva altamente concentrada, donde el 66.5 % corresponde a pequeños productores (≤1 ha), 31.5 % a medianos (1 a 10 ha) y sólo 2 % a grandes productores (>10 ha). Hay una enorme disparidad existente en cuanto a superficie promedio cultivada entre los productores agrupados en el estrato grande, y los que se integran en el mediano y el pequeño. Así, los grandes superan en 5,811.8 % a los pequeños y en 1, 863.7 % a los medianos. Se puede observar que buena parte de los productores de café pertenecientes al estrato pequeño (47.6 %), complementan sus ingresos provenientes de la actividad cafetalera con otro trabajo, ya sea alquilando su mano de obra como jornaleros agrícolas en las fincas de los grandes productores, o en actividades no agrícolas, como albañiles, artesanos o empleados de comercios.
Respecto a los apoyos gubernamentales, el estrato mediano es el que mayormente recibe (66.4 %), aunque le sigue de cerca el pequeño (64.9 %); los grandes productores también reciben este tipo de apoyos, poco más de la mitad (55.6 %). Esto indica dos cosas importantes: primero que, al ser apoyos de tipo monetario, los cafeticultores del primer estrato complementan aún más sus ingresos con este rubro, dejando a los percibidos por actividad cafetalera, si no en segundo término, sí en cierta medida opacados un tanto por este rubro y otro por el de la actividad económica complementaria. En segundo lugar, que los programas no están focalizados exclusivamente para los productores más vulnerables, pues más de la mitad de los grandes productores perciben al menos un apoyo.
Distribución de las condiciones socioeconómicas por estrato
Al hacer un análisis de correspondencias múltiples entre las variables socioeconómicas, los resultados obtenidos confirman una correcta estratificación, una evidente separación entre estratos y una caracterización acertada de los productores de café de Huitzilan. El estrato Pequeño, señalado, en la gráfica, con color verde, se encuentra en la zona inferior con tendencia a la izquierda del gráfico inmerso en la elipse de color naranja. Este estrato asocia a los productores con superficies menores a 1 ha, con características socioeconómicas que expresan la pobreza y marginación estructural.
En el caso del estrato medio, presentan niveles socioeconómicos bajo-medio, media baja y medio, superiores a los del primer estrato. Su escolaridad se encuentra entre la primaria o secundaria completas, aunque algunos también tienen preparatoria. Respecto a los servicios básicos de la vivienda, este estrato se asocia más hacia un acceso parcial en drenaje, agua y energía; mientras que las viviendas en su mayoría son propias. El tercer estrato, el grande, se ubica en la zona derecha y ascendente del gráfico señalada en color azul. Este estrato aglomera a los grandes productores que, completamente separados de los dos estratos anteriores, se asocian a los niveles socioeconómicos medio-alto y alto. Se puede notar un aumento en la escolaridad, pues tienden a acercarse hacia el nivel licenciatura. Tienen una cobertura plena en el acceso a los servicios básicos de sus viviendas. Este estrato corresponde a los productores que poseen una mayor capitalización, educación y acceso a recursos. Se trata, pues, de unidades productivas más consolidadas, con capacidades empresariales y mayor integración a los mercados agroalimentarios.
(*) Doctorado en Ciencias en Economía Agrícola por la Universidad Autónoma de Chapingo y experto en temas agrarios.
